ประเภทของคุกกี้
“คุกกี้” มีที่มาจากคำว่า “Koekje” ในภาษาดัตช์ หมายถึง “เค้กชิ้นเล็กๆ” เพราะเดิมทีคุกกี้ทำจากแป้งขนมเค้กที่ผสมแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะใช้อบขนมเค้กนั่นเอง โดยสามารถแบ่งชนิดของคุกกี้ตามเนื้อสัมผัสและวิธีการทำได้ถึง 6 ชนิดด้วยกัน
1. คุกกี้หยอด (Dropped Cookies)
ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เป็นคุกกี้ที่อบได้ง่ายๆ ส่วนผสมของคุกกี้หยอดจะค่อนข้างเหลวสำหรับให้ตักหยอดบนถาดขนมได้สะดวกหรือจะใช้ถุงบีบก็ได้ เมื่ออบสุกแล้วจะมีรูปร่างเป็นแผ่นบางหรือกลมนูนตรงกลาง เนื้อกรอบร่วน และสามารถผสมผสานได้หลากหลายรส เช่น คุกกี้เนย คุกกี้ถั่ว หรือคุกกี้กาแฟ
2. คุกกี้กด (Pressed Cookies)
คุกกี้รูปร่างน่ารักน่ารับประทานชนิดนี้ มีความเข้มข้นของส่วนผสมอยู่มาก ลักษณะของเนื้อแป้งจึงค่อนข้างอยู่ตัว สามารถคลึงให้เป็นแผ่นบาง แล้วใช้กระบอกกดคุกกี้กดเป็นลวดลายต่างๆ อย่างดอกไม้หรือรูปสัตว์ได้ตามต้องการ เช่น คุกกี้สิงคโปร์ คุกกี้ทอฟฟี่
3. คุกกี้ปั้น (Molded Cookies)
เนื้อของคุกกี้ชนิดนี้จะค่อนข้างแห้งและมีปริมาณไขมันสูง จึงเหมาะสำหรับปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น รูปดาวรูปตุ๊กตา รูปหัวใจ รูปสัตว์ต่างๆ หรือจะตกแต่งหน้าตาคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็เก๋ไปอีกแบบ
4. คุกกี้คลึง (Rolled Cookies)
แป้งของคุกกี้คลึงนั้นจะแข็งกว่าคุกกี้ชนิดอื่น เพราะหากเนื้อแป้งนุ่มจะทำให้คลึงเป็นแผ่นได้ยาก จากนั้นใช้พิมพ์กดเป็นลายที่ต้องการ เมื่ออบเสร็จแล้วจะมีเนื้อขนมที่กรอบร่วน ไม่กระด้าง และไม่หวานจัด เช่น คุกกี้มะนาวและบิสกิต
5. คุกกี้บาร์ (Bar Cookies)
มีทั้งแบบเนื้อนุ่มคล้ายเนื้อเค้ก แบบกรอบและแบบเนื้อเหนียว ส่วนผสมของคุกกี้ชนิดนี้จะแตกต่างจากคุกกี้แบบอื่น คือมีทั้งลักษณะของคุกกี้และเค้กผสมกัน โดยนำแป้งที่ผสมแล้วเทใส่ถาดอบคุกกี้แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบทั่วถาด นำเข้าเตาอบให้สุกแล้วรีบนำออกมาตัดให้เป็นรูปแท่งสี่เหลี่ยมในขณะที่ขนมยังมีความร้อนอยู่ เช่น บราวนี่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น